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NAGANO SAKE TASTING@TENOHA MILANO
A tasting party for sake from Nagano Prefecture was held at “TENOHA MILANO", a Japanese concept store in Milan, Italy. Sake is becoming increasingly popular overseas every year. That said, in countries like Italy where the culture of drinking locally-produced wine and other alcoholic beverages is already established, people rarely say "Let's drink sake tonight". This tasting party was held to host people’s first interactions with drinking sake. At this event, five types of sake, carefully selected from sake breweries in Nagano Prefecture, were offered. Let's take a look at the local sake from Nagano, tasted this time.
Une dégustation de saké de la préfecture de Nagano a eu lieu à TENOHA MILANO, un concept store japonais à Milan. Le saké est de plus en plus populaire à l'étranger. Toutefois, dans des pays comme l'Italie, où la culture de la consommation de vin et d'autres boissons alcoolisées produites localement est déjà bien établie, les gens disent rarement "buvons du saké ce soir". Cette soirée de dégustation a été organisée pour accueillir les premières interactions des gens avec le saké. Cinq types de saké ont été proposés lors de cet événement, soigneusement sélectionnés dans les brasseries de saké de la préfecture de Nagano. Jetons un coup d'œil au saké local de Nagano dégusté cette fois-ci.
Matsuo Madarao

Matsuo Madarao is a sake cultivated in Shinano, which is a mountainous area surrounded by Mt. Iizuna, Togakushi, Kurohime, Myoko, and Madarao, blessed with deep snowfall in the winter. Specifically brewed at the southern foot of Mt. Madarao, Matsuo Madarao is a ※Junmai-Ginjo which is based on Nagano’s original Sankeinishiki rice. Having a sharp taste with fresh fruity aroma, Mastuo gained popularity during the tasting with comments frequently saying it would be perfectly paired with meat dishes.

※Junmai-Ginjo
Pure rice sake which is made only from the rice(the rice-polishing rate is 60%), and rice malt.
Matsuo Madarao

Le Matsuo Madarao est un saké brassé à Shinano, une région montagneuse entourée par les montagnes Iizuna, Togakushi, Kurohime, Myoko et Madarao, qui bénéficie d'abondantes chutes de neige en hiver. Produit spécifiquement au pied du mont Madarao, Matsuo Madarao est un Junmai-Ginjo basé sur le riz Sankeinishiki original de Nagano. Avec une saveur forte et un arôme frais et fruité, le Mastuo a gagné en popularité lorsqu'il a été goûté, les commentaires disant souvent qu'il accompagnerait parfaitement les plats de viande.

*Junmai-Ginjo
Saké pur riz, fabriqué uniquement à partir de riz (le taux de polissage du riz est de 60%) et de malt de riz.
Beau Michelle

Tomono Sake Brewery is located in Saku City in the east of Nagano, which overlooks Mt. Yastugatake and Asama, and is known for its extremely cold weather. Beau Michelle, which has a stylish packaging design like wine, has a unique process where the brewers listen to the Beatles' masterpiece "Michelle" (Michelle; 1965) as a lullaby during the manufacturing process. With a unique story and a familiar wine-like flavor, the sweetness of the sake has surprised and gained the admiration of our European audience.
Beau Michelle

La brasserie Tomono Sake est située à Saku-shi, dans l'est de Nagano, qui surplombe les montagnes Yastugatake et Asama et est connue pour son climat extrêmement froid. Beau Michelle, dont le design est aussi élégant que le vin, a un processus unique dans lequel les producteurs écoutent le chef-d'œuvre des Beatles "Michelle" (1965) comme une berceuse pendant le processus de production. Avec une histoire unique et une saveur familière semblable à celle du vin, la douceur du saké a surpris et gagné l'admiration de notre public européen.
Tsukiyoshino

In the world of sake, women have been traditionally prohibited. However, these old conventions are changing in recent years, and women are making remarkable achievements in sake brewing in Nagano. Tsukiyoshino, made in Shiodadaira Plain in the east of Nagano is a sake created by a female chief sake brewer. In contrast to its delicate label design, Tsukiyoshino has a impactful flavor; many that attended the tasting felt that the delicate balance of spiciness and sweetness would form a perfect harmony with sashimi or fish based cuisine.
Tsukiyoshino

Dans le monde du saké, les femmes ont traditionnellement été interdites. Cependant, ces vieilles conventions sont en train de changer ces dernières années et les femmes obtiennent des résultats remarquables dans la fabrication du saké à Nagano. Le Tsukiyoshino, brassé dans la plaine de Shiodadaira dans l'est de Nagano, est un saké créé par une femme chef brasseur de saké. Contrairement au design délicat de l'étiquette, le Tsukiyoshino a une saveur intense ; de nombreux participants à la dégustation ont estimé que l'équilibre délicat entre le piquant et le sucré formait une harmonie parfaite avec les sashimis ou les plats de poisson.
Masuichi Sake Brewery Square One

Established in 1755 in Obuse Town, Masuichi Ichimura Sake Brewery is located in northeast Nagano. Surrounded by mountains and rivers on all sides the soil is well-drained and the area is known to be the orchard of Nagano; also known for the creative activities of Hokusai Katsushika in his later years, a unique culture has been cultivated in this area. With a modern and simple packaging that is not something frequently expected from sake bottles, the unique design symbolizes"Masu" meaning "Square" and "Ichi" meaning "One". With the idea of not forgetting the origins of earnestly working on sake brewing in Nagano, Square One has a strong and rich taste, but with a refreshing aftertaste.
Brasserie de saké Masuichi Square One

Fondée en 1755 à Obuse-machi, la brasserie de saké Masuichi Ichimura est située dans le nord-est de Nagano. Entouré de montagnes et de rivières de tous côtés, le sol est bien drainé et la région est connue pour être le verger de Nagano ; également connue pour les activités créatives de Hokusai dans ses dernières années, une culture unique a été cultivée ici. Avec un emballage moderne et simple que l'on n'attend pas souvent des bouteilles de saké, le design unique symbolise "Masu" qui signifie "carré" et "Ichi" qui signifie "un". Avec l'idée de ne pas oublier les origines du brassage sérieux du saké à Nagano, Square One a un goût fort et riche avec un arrière-goût rafraîchissant.
Yoshidaya Jisuke(The Black series:Migaki 49%)

Yoshidaya Jisuke’s impactful black series was created by Chikuma Nishiki Brewery, also located in the water-rich Saku City. The pitch black packaging creates a chic and profound feel, almost like one a bottle of aged whiskey would have. This sake looks like it suits the main character of a hard-boiled novel, but this is a Junmai-Daiginjo that has a surprisingly apple-like refreshing taste with a pleasantly clear aftertaste, leaving a strong impression at the tasting.
Yoshidaya Jisuke (série noire : Migaki 49%)

La série noire saisissante de Yoshidaya Jisuke a été créée par la brasserie Chikuma Nishiki, également située dans la région riche en eau de Saku. L'emballage noir crée une atmosphère chic et profonde, presque comme celle d'une bouteille de whisky vieilli. Ce saké semble digne du protagoniste d'un roman policier, mais c'est un Junmai-Daiginjo qui a un goût de pomme étonnamment rafraîchissant avec un arrière-goût agréablement clair qui laisse une forte impression à la dégustation.
So, what were the first impressions at the Nagano sake tasting session held at TENOHA MILANO? The clientele were the people of Italy, interested in sake. Having tasted five types of sake, they described sake as "rich, yet not too strong, with a delicate taste." Also, at this tasting party, side dishes were not provided. It was only to taste sake, so some people said that they would like to taste it with sashimi (raw, sliced fish), prosciutto, and carpaccio (thinly sliced meat/fish). Youlin Lin, owner of La Maison Du Sake in Paris and also known as a "Sake Samurai" whom we’ve interviewed before, mentioned that "Sake coexists with food" which made total sense as sake from Nagano seem to pair very well with Italian food. Other sakes haven't expanded overseas yet, but the opportunities are limitless if they can be enjoyed with various Italian dishes, not only Japanese food. Our hopes and dreams for sake is ever growing.
Alors, quelles ont été vos premières impressions lors de la séance de dégustation de saké de Nagano organisée à TENOHA MILANO ? Les clients étaient des Italiens intéressés par le saké. Après avoir goûté cinq types de saké, ils ont décrit le saké comme "riche, mais pas trop fort, avec un goût délicat". De plus, aucun accompagnement n'a été fourni lors de cette dégustation. Il s'agissait de goûter le saké, et certaines personnes ont dit qu'elles aimeraient le déguster avec du sashimi (poisson cru en tranches), du jambon et du carpaccio (viande/poisson en tranches fines). Youlin Lin, propriétaire de La Maison Du Saké à Paris et également connu sous le nom de "Samouraï du saké", que nous avons interviewé précédemment, a dit que "le saké coexiste avec la nourriture", ce qui est parfaitement logique puisque le saké de Nagano semble se marier très bien avec la cuisine italienne. Les autres sakés ne se sont pas encore répandus à l'étranger, mais les possibilités sont illimitées s'ils peuvent être dégustés avec divers plats italiens, et pas seulement japonais. Nos espoirs et nos rêves pour le saké ne cessent de croître.
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